O crisma da Xaninha e a primeira experiência com pasta de açúcar

Olá!

No fim-de-semana passado, foi o crisma da Xaninha e eu fiquei encarregue das sobremesas. Como andava mortinha para experimentar a pasta de açúcar, aproveitei a ocasião e aventurei-me no mundo das coberturas.

Não gostei muito da experiência. Até gostei do resultado, apesar de muito primário, mas deu-me imenso trabalho e o facto de ter feito uma data de outras sobremesas antes, não ajudou muito... Na hora de enfeitar o bolo, já só queria paz e descanso!

E porque é que me deu muito trabalho? Primeiro, porque não tinha muito espaço e o facto de estar a sujar tudo irritava-me. Segundo, porque a massa tem de ser trabalhada (ou seja, bem amassada com as mãos, antes de a alisar) e isso foi chato. Até me ficaram a doer as mãos... Enfim, valeu o pormenor de a massa ser saborosa e de quem comeu ter gostado.

Vou deixar a receita que fiz.

Bolo com pasta de açúcar

Ingredientes:

Para o bolo

8 ovos

300 gr. de açúcar

200 gr. de farinha

raspa de 1 limão

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento 

Para o recheio

1 pacote de natas Agros

1 colher chá corante rosa

3 colheres sopa de açúcar

Para a cobertura

pasta de açúcar branca

pasta de açúcar rosa 

Modo de preparação: 

Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo (os ovos devem estar à temperatura ambiente). Num recipiente próprio, bater o açúcar, a manteiga e os ovos. De seguida, juntar a farinha, o fermento e a raspa do limão. Incorporar as claras no preparado anterior e levar ao forno pré-aquecido numa forma previamente untada e polvilhada (untei com vaqueiro líquido e usei duas formas redondas, em vez de uma, médias, porque assim recheava-se melhor).

Entretanto bater as natas bem firmes. Quando assim estiverem, juntar as colheres de açúcar e o corante.

Quando o bolo tiver arrefecido, recheá-lo com este creme.

Colocar numa boleira hermética (ou qualquer coisa onde não entre ar, nem cheiro) e levar ao frigorífico por um bocado para endurecer.

Finalmente, a pasta de açúcar. Vou contar a minha experiência.

Como já referi, comecei por amassá-la bem, como se fosse plasticina (foi o que me recomendaram...). Polvilhei a bancada de trabalho com farinha maizena, para que a pasta não agarrasse e lá fui tentando esticar, com um rolo da massa que comprei especialmente para o efeito... Não foi de todo complicado, mas a massa ainda pegou algumas vezes à bancada e lá tinha eu de voltar ao início... Depois de ter conseguido alisá-la bem, tratei de transferi-la para o bolo e essa parte até se fez bem. Depois foi só cortar o que ficou a mais e enfiar para dentro as pontinhas, para não ficar nada a ver-se! E o resultado é mais ou menos o que se vê nas fotos.

Tinha comprado também pasta rosa, uns cortadores em forma de letras e outros em forma de flor, mas confesso que a decoração ficou fraquinha, pois eu já estava mesmo MUITO farta da cozinha :-)

Ah, colei as letras e as flores com uma cola alimentar que também comprei para o efeito.

Neste dia fiz também um bolo para o dia do pai (que já tinha passado), do qual já deixei aqui a receita. E duas versões de muffins, cujas receitas partilho a seguir :-)

Bolo sem nome

Olá!

Pois é, desta vez trago a receita de um bolo fantástico, super saboroso, mas do qual não sei o nome. 

A história dele é a seguinte: a mãe de um explicando meu, a D. Dulce, fez anos e, estando eu em sua casa, ofereceu-me uma fatia do bolo de aniversário. ADOREI! Era tão mas tão saboroso... Pedi-lhe logo a receita e hoje, que por acaso até é uma data especial, resolvi experimentar fazê-lo. E saiu bem :-)

Já posso comemorar os meus 6 anos e meio de namoro e, mais logo, a vitória do Porto! E outra coisa que não posso dizer ;-)

Ingredientes:

Bolo

200 gr. de açúcar

225 gr. de manteiga 

4 ovos

200 gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Creme de Chocolate

200 gr. de chocolate de culinária em barra 

1 pacote de natas 

1 ou 2 colheres de açúcar (opcional)

Modo de preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. De seguida, adicionar os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Por fim, juntar a farinha e envolver no preparado. Levar ao forno em forma sem cone, muito bem untada de manteiga e polvilhada de farinha. O forno deve estar entre os 180 e os 200ºC. Coze em cerca de 20, 25 minutos. Se a parte de cima já estiver pronta mas o meio ainda não, pode usar-se a técnica do papel de alumínio.

Bom apetite!

Segredos:

Um pequeno segredo, que até nem é segredo, é que os ovos, a manteiga e as natas devem estar à temperatura ambiente. 

Outro, é que a forma deve ser untada generosamente, porque o bolo tem tendência a agarrar.

Por último, é importante que se deixe arrefecer antes de desenformar e barrar.

Bolo de tangerina

Olá!

Depois de três meses de ausência da blogosfera e da cozinha (a minha vesícula e comidinha boa simplesmente nao combinavam), aqui estou eu, de volta, já sem vesícula mas ainda com alguns cuidados alimentares. Mesmo assim, as experiências culinárias já começaram e as receitas que venho hoje partilhar são ambas fruto de aproveitamentos: uma, de tangerinas que me deram mas a que, aqui em casa, não conseguimos dar vazão; outra de bananas, que já começavam a estar maduras demais.

Com as tangerinas, resolvi fazer um bolo de tangerina. É curioso como se sente perfeitamente o sabor da tangerina, não dando para confundir com qualquer outro citrino, como a laranja, por exemplo. O bolo é bastante fácil de fazer. Deixo, então, a receita.

Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher chá fermento

3 ovos

1 pitada de sal

3 tangerinas com casca

Para a calda:

3 tangerinas (sumo)

3 colheres sopa de açúcar

Modo de preparação:

Bater muito bem os ovos, o óleo e o açúcar. Acrescentar as tangerinas, previamente picadas de forma grosseira na picadora (com a casca). Adicionar a farinha com o fermento e o sal. Untar uma forma de buraco com margarina e enfarinhá-la. Colocar a massa dentro da forma e levar a forno pré-aquecido a 180º, durantre cerca de 50 minutos.

Entretanto, colocar o sumo das outras três tangerinas numa caçarola, juntamente com o açúcar, e levar ao lume até levantar fervura, deixando ferver durante cerca de 2 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e depois desenforma-se. Para terminar, deita-se a calda por cima do bolo, de forma uniforme, até ficar bem húmido.

Bom apetite!

Segredos:

Ter cuidado para não deixar passar sementes das tangerinas...

Bolo de mel (e canela)

Antes de mais, uma explicação para o parênteses na canela. O nome original da receita é bolo de mel, mas eu acho que o sabor é tanto a mel como a canela, daí achar por bem incluir o nome desta especiaria.


Ingredientes:

3/4 ovos 

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

2 chávenas de chá de leite

2 colheres de sopa de Vaqueiro derretido

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sobremesa de canela

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos inteiros e o Vaqueiro derretido (já morno). Acrescentar a canela, o bicarbonato, o mel e mexer. Por fim, juntar a farinha e o leite, começando na farinha e terminando no leite. Para que não ganhe grumos, convém peneirar a farinha ou, em última caso, passar a batedeira por meio minuto. Coze em forno moderado, em forma untada da manteiga ou Vaqueiro e polvilhada de farinha, por cerca de 45 minutos.

Segredos:

1. A massa fica muito líquida na hora de ir ao forno, mas é mesmo assim.

2. Depois de cozido, deixar estar na forma por uns 10 minutos e só depois desenformar.

Bom apetite!