Bolo de abóbora e nozes

Olá!

Tenho estado um tanto ou quanto ausente da blogosfera, uma vez que outros afazeres me têm prendido e absorvido o tempo, mas hoje tive de arranjar uns minutos para vir partilhar este fantástico bolo de abóbora e nozes. Adoro bolo de noz e a mistura da abóbora resultou muito bem! Dá um bocadinho de trabalho (cozer a abóbora, passá-la, partir as nozes, etc...) mas vale a pena, garanto! Segue a receita.

Ingredientes:

4 ovos

2 dl de óleo

200 gr. de açúcar

500 gr. de abóbora cozida

1 pitada de sal

200 gr. de nozes moídas

6 colheres de café de canela

350 gr. de farinha (com fermento)

Modo de preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar e o óleo. De seguida, juntar a abóbora cozida, escorrida e passada. Misturar e, por fim, incorporar todos os outros ingredientes (farinha, canela sal e nozes moídas). Envolver tudo, deitar em forma de buraco, untada de manteiga ou Vaqueiro e polvilhada de farinha. 

Levar ao forno, que já deve estar quente, por cerca de 30/40 minutos, em lume médio. 

Segredos:

Não tem grandes segredos. Convém, no entanto, avisar que a abóbora se pesa em cru e descascada e que convém deixar arrefecer um pouco antes de passar e incorporar.

Bom apetite!